Flan di patate e sautè di porcini
Ingredienti :
200 gr, di patate
2 uova
250 ml di panna fresca da cucina
1 cipollotto
Sale e pepe e olio extra vergine
200 gr di funghi porcini freschi
Timo
Un piccolo scalogno
Procedimento:
Cuocere le patate al vapore dopo averle spellate e tagliate a dadi,
Riporle in un contenitore ed unire la panna, le uova intere,e il cipollotto tagliato finemente, frullare il tutto con un mixer ad immersione,fino a raggiungere un composto omogeneo.
Versare in stampi monodose precedentemente imburrati ,
Cuocere in forno a bagnomaria, a 150° per circa 30 minuti.
Pulire e tagliare i funghi a dadini, e saltarli in padella separatamente con scalogno, olio extravergine,timo, sale e pepe, fino a dorarli,sformare il flan nel piatto, e versare sopra i funghi saltati, finire con un filo di olio extravergine a crudo e un rametto di timo