Ravioli all'ortica con formaggio di fossa
Ingredienti :
gr. 500 farina,
nr. 5 uova per sfoglia,
Ripieno: gr. 500 ricotta,
gr. 200 ortica,
nr. 1uovo,
gr. 50 parmigiano reggiano
Procedimento:
Impastare uova e farina e lasciare riposare per circa trentaminuti in una ciotola ricoperta da una pellicola. Preparare ilripieno con gli ingredienti elencati. Tirare la sfoglia non tropposottile e distribuire il composto a piccole dosi su di una metà.Richiudere con la metà rimanente e tagliare i ravioli dellamisura desiderata. Cuocere i ravioli in acqua bollente,preparare una padella sul fuoco con abbondante burro benrosolato dove passerete i ravioli scolati. Farli saltare in padellaper circa un minuto, poi impiattare e cospargere con scaglie diformaggio di fossa. Buon appetito.