Descrizione

I Passatelli sono una pasta rustica e unica, fatta con ingredienti semplici ma ricchi di sapore: pane grattugiato, uova fresche, Parmigiano Reggiano e un pizzico di noce moscata. Tradizionalmente nascono per essere serviti in brodo, ma la loro consistenza porosa e il loro sapore deciso li rendono perfetti per abbinamenti più audaci.

E qui entra in gioco il nostro straordinario Formaggio di Fossa! Questo formaggio, dal sapore intenso e aromatico, matura per mesi in antiche fosse di tufo scavate sottoterra. Il suo gusto complesso, con note che ricordano la terra e il sottobosco, si sposa divinamente con i passatelli.